「ひと手間を惜しまない」商品づくりにこだわる「しあわせいっぱい」ブランド。

この想いを軸に、具材選びや作り方にひと手間を加え、手作りのような愛情のこもった味わいを目指して、研究・開発を重ねています。

今回ご紹介するのは、「しあわせいっぱい 日本の採れたてきのこのおみそ汁」。

このお味噌汁は「日本昔話にでてくるようなおみそ汁」をつくりたいという開発者の想いをもとに手掛けた一杯です。

「里山で採れた新鮮なきのこを、夕焼けに照らされる里山の風景を見ながら食べる」

そんな素朴さやほっとする味わいを感じながらお召し上がりいただけるよう素材選びから、味づくり、調理方法にこだわりながら作りました。

こだわりその①　「4種類の採れたてきのこ」

このおみそ汁には、とろみのあるなめこ、歯ごたえのあるえのきと舞茸、そして旨みのあるしいたけを贅沢に使用しています。

厳選したいくつかの地域のきのこの中でも、今回は長崎県雲仙市のきのこをご紹介します。

雲仙市のきのこは60年以上の歴史を誇り、温暖で雨が多い気候と清らかな地下水に恵まれた、農作物の栽培が盛んな地域で育てられています。

きのこの栽培はとても繊細なため、これらのきのこは菌床栽培で、温度、湿度、光、水分が徹底管理されています。
徹底した環境で育ったきのこは、ハリ艶があり、肉厚なのが特長です。

そのきのこを、私たちコスモス食品が丁寧にフリーズドライ加工し、素材本来の旨みと、ぷりぷり、シャキシャキとした食感を1杯のお味噌汁にして皆様にお届けします。

こだわりその②　「きのこの香りと旨みを引き立てるお味噌と出汁」

きのこの新鮮な香りと深い旨みを引き立てるのが、米味噌と豆味噌を絶妙な割合でブレンドした特製味噌です。幾度も試作を重ね、たどり着いた黄金比によって、きのこに負けない、濃厚で奥行きのある味わいに仕上げました。

さらに、出汁はかつお昆布だしを使用しています。
焼津産のかつお節粉末を加えることで、香りを引き立て、味により深みがでるように工夫しています。

こだわりその③　「味噌本来の味わいを楽しむ味噌汁　ニコニコ製法®」

日本の伝統食であるおみそ汁を、フリーズドライ技術で最大限に生かし、作り立ての味わいを皆様にお届けするため、何度も研究開発を重ねました。そこで生まれたのが「味噌」と「具材」を別々のブロックにする独自製法「ニコニコ製法®」です。

味噌と具材を別々にし、それぞれに適した温度で調理やフリーズドライをすることで、お湯で戻した時の香りや味わいなど、素材本来の味わいを楽しんでいただけます。

また、別々にフリーズドライ加工することで味噌の割合を高め、味噌が本来持つ酵素を活かすために丁寧に処理しています。味噌の風味や栄養を損なわず、活きた酵素を手軽にお召し上がりいただけます。

さいごに

雲仙市をはじめとする日本の各地で育ったきのこを使った「しあわせいっぱい 日本の採れたてきのこのおみそ汁」。

夕焼けの中、里山の採れたてのきのこをそのまま料理して囲む食卓。そんな素朴さが感じられる味わいを目指して開発しました。

生産者がこだわり抜いて育てた国産きのこと、開発者の素材、味づくりに込めた工夫と想いが合わさることで、このお味噌汁は、一口ごとに日常の中で“しあわせ”をいっぱい感じられる商品になっています。

ぜひお楽しみください。